Cum am decis să facem lumea mai dulce

Ne aflăm în anii ‘80, într-o bucătărie modestă, fără cuptoare sofisticate și plite electrice. Din priveliște fac parte doar un aragaz cu butelie pe gaz și o adolescentă cu suflet curios. Aceasta frământă, coace, testează, fără să bănuiască măcar că eclerele copilăriei vor deveni începutul unui vis. Un vis care va crește odată cu ea.

Anii ‘90. Tânăra descoperă revistele "Secretele Bucătăriei" și procură cu greu ingredientele de care are nevoie pentru prăjiturile sofisticate care apar cu fiecare nou număr. Cu toate acestea, atunci când le găsește, abia așteaptă să împărtășească cu prietenii săi noile creații.

Anii trec, iar adolescenta devine femeie. Curiozitatea nu o părăsește. Se căsătorește, iar viața îi face un dar neașteptat: mama soțului său, cofetăreasă, îi dezvăluie noi rețete și noi tehnici. Pasiunea se reaprinde, mai puternică decât înainte.

Și niciodată nu i-au plăcut lucrurile simple. Întotdeauna a fost atrasă de complexitate, de provocare. Dacă descoperă o rețetă nouă, nu se oprește la a o reproduce. Trebuie să o îmbunătățească, să o transforme în ceva special. Iar această plăcere… nu avea să o părăsească niciodată.

Soțul ei, inginer șef la aerodromul din Tecuci, se află și el într-un moment de răscruce. În 2001, unitatea de aviație se desființează. Dar unde un capitol se sfârșește, altul se deschide.

Aveau de ales dacă să rămână în același oraș sau să il părăsească. Împreună, decid să clădească ceva nou. Așa apare un laborator mic de cofetărie în zona industrială a orașului Tecuci în anul 2004, într-o încăpere atât de modestă încât abia are loc o vitrină și câțiva oameni. Dar visurile nu au nevoie de spațiu, ci doar de curaj. Astfel, ușor, ușor, apar alte câteva puncte de lucru.

Pas cu pas, diplomele de la cursuri încep să se înmulțească. În orice vacanță sau oraș nou vizitat, cofetăriile sunt principalele puncte de atracție. Visul capătă contur. Crește. Și în cele din urmă, pe 4 iulie 2008, prinde viață: cofetăria TOPCAFFE își deschide porțile pe strada Republicii nr. 5, în Tecuci.

Un singur cuvânt a fost busola acestei călătorii: îmbunătățire. Niciodată nu au făcut compromisuri. Au adus în laboratorul lor gelato autentic italian, ingrediente franțuzești alese cu grijă și o mare varietate de produse. Au căutat mereu calitatea, fără abateri.

Numele celor doi visători sunt Top Octavian și Top Cerasela-Tatiana, iar de-a lungul anilor, peste 45 de oameni au devenit parte din această poveste. Unii dintre ei au fost aici de la începuturi, alții s-au pensionat între timp, dar toți au scris pagini din ea. TOPCAFFE nu mai este doar un laborator de cofetărie. Este acasă. Este familie.

Astăzi, visul continuă. Unii îl trăiesc cu aceeași pasiune din adolescență, alții îl veghează de la distanță și se asigură că este atins. Pentru că visurile, odată pornite, nu se sting.